张文娟，硕士研究生，研究方向为食品蛋白质。现任食品科学与工程教研室专任教师。主讲课程包括食品安全学、有机化学等。参与编撰书籍《乳品高新技术》，发表专利一项，在Food Hydrocolloids 和Ultrasonics Sonochemistry等期刊发表论文4篇。